آشنایی با مهم ترین تجهیزات فست فود

دستگاه گریل صنعتی:

گریل های صنعتی برای پخت برگر، تخم‌مرغ، سوسیس، پنکیک، استیک، مرغ و یا ماهی در هر رستوران فست فودی ضروری هستند. گریل‌های صنعتی رومیزی از عرض 30 سانتی‌متر تا 90 سانتی‌متر متفاوت هستند. در نتیجه شما می‌توانید با توجه به فضایی که دارید، گریل مناسب خود را انتخاب کنید. گریل‌های صنعتی معمولاً به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند: گریل‌های تخت یا چدنی و گریل‌های شیاردار یا ذغالی.
معمولاً برای پخت برگر از هر دو گریل استفاده می‌شود و هر دو این‌ها به نحوی مکمل یکدیگر به حساب می‌آیند. به عنوان مثال از گریل تخت برای پخت اصلی برگر و از گریل شیاردار یا ذغالی برای خط انداختن روی آن استفاده می‌شود. البته اگر محدودیت فضا دارید، می‌توانید از گریل‌های ترکیبی نیز استفاده کنید.

تجهیزات سرمایشی

در یک رستوران فست فود، معمولاً غذاها به صورت آماده‌سازی شده در یخچال و فریزر نگهداری می‌شوند. به همین دلیل هر رستوران باید آشپزخانه صنعتی خود را با یخچال و فریزر مجهز کند. یخچال‌های درب شیشه‌ای دید بهتری را ارائه می‌دهند، در حالی که یخچال‌های درب استیل عایق‌بندی برتری را فراهم می‌کنند. در صورتی که در آشپزخانه‌تان به تنوع نیاز دارید، می‌توانید در ابعاد متفاوت و با درب یا کشو آن‌ها را سفارشی‌سازی کنید.
یکی از یخچال‌هایی که در لیست مهم‌ترین تجهیزات فست فود قرار می‌گیرد، یخچال زیر گریل یا همان یخچال chef base است که به صورت کشویی ساخته می‌شود.

هود صنعتی:

ییک هود آشپزخانه صنعتی برای ایمنی شما و کارکنان آشپزخانه‌تان ضروری است. به خصوص در رستوران‌های فست فود، یک هود به پاک کردن هوای آشپزخانه شما از دود و چربی ناخواسته کمک می‌کند. این روند باعث می‌شود هوای آشپزخانه شما تازه بماند و مهم‌تر از همه، خطر آتش‌سوزی را کاهش می‌دهد.
هودهای صنعتی معمولاً به صورت دیواری یا سقفی نصب می‌شوند. هود صنعتی از مهم‌ترین تجهیزات فست فود به حساب می‌آید و شامل انواع: هود گریل، هود دیواری، هود جزیره‌ای می‌شود. به هود صنعتی‌ای که فقط هوا را می‌کشد اصطلاحاً هود تک جداره و به هودی که علاوه بر مکش هوای تازه نیز به محیط اضافه می‌کند هود دو جداره گفته می‌شود.

میزکار مخصوص آماده سازی:

بهترین میز کار: در آشپزخانه صنعتی، بهترین میز کار دارای رویه استیل ضد زنگ است. با توجه به تنوع اندازه ها، می توانید میز آماده سازی مناسب برای فضای خود را پیدا کنید. برخی از این میزها دارای سینک توکار هستند، در حالی که برخی دیگر فقط فضای رومیزی دارند. تمام میزهای کار دارای طبقات زیرین هستند که فضای ذخیره سازی اضافی را فراهم می کنند.
استفاده بهینه از فضا: اگر با کمبود فضا روبرو هستید، می توانید از یخچال ها و فریزرهای میزکاری استفاده کنید. در این مدل ها، از سطح یخچال و فریزر به عنوان میز کار و از فضای زیرین آن برای ذخیره مواد غذایی استفاده می شود. فضای زیرین و مخصوص ذخیره سازی می تواند با توجه به سلیقه و نیاز شما دارای درب، کشو یا ترکیبی از هر دو باشد. میز کار آماده سازی یکی از مهم ترین تجهیزات فست فود است که باید برای آن برنامه ریزی کنید.